Comprei uma burrata e não sabia muito bem como cozinhar, e com o sol a nascer queria uma salada bem saborosa, por isso aqui fica a receita. Uma salada, com notas italianas ao molho pesto e gourmet com croutons e chips de bacon. É uma salada doce e salgada, com presença de chalotas cristalizadas e figos secos
Ingredientes : para 2 pessoas
- salada
- 100g de tomate seco
- 1 dente de alho
- azeite
- 1 caixa de pesto
- 2 figos secos
- 8 fatias de peito defumado
- 2 fatias de pão ciabatta
- 1 chalota
- 1 caixa de açúcar
- 1 bom fio de vinagre balsâmico branco
- 1 burrata grande ou 2 pequenas
- sal pimenta
- manteiga
Preparação :
Para os tomates cereja: Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte o alho em fatias finas. Corte os tomates cereja ao meio e misture com o alho, 1/2 colher de sopa de azeite por pessoa, sal e pimenta na assadeira forrada com papel manteiga. Asse os tomates por 10 a 12 minutos.
Para a chalota confitada : Corte a chalota. Derreta 1 noz de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e cozinhe por 10 minutos. Deglaze com açúcar e vinagre balsâmico. Desligue o fogo e reserve até a hora de servir.
Para o molho pesto: Na tigela pequena, misture o pesto verde com 1/2 colher de sopa de azeite extra virgem ou água (para obter um molho semi-líquido, mas não muito calórico).
para o bacon: Grelhe as fatias de peito defumado em uma panela seca. Quando as fatias estiverem bem grelhadas, retire-as e coloque-as sobre papel absorvente, depois reduza-as a migalhas. Reserve a gordura do bacon
Para os croutons: Pique o pão. Na frigideira do bacon, doure os pedaços de pão até ficarem crocantes.
Em cada prato, coloque alface, tomate cereja, cubos de figo seco, chalota cristalizada, bacon esmigalhado. Em seguida coloque a burrata cortada em 2 ao meio e regue com o molho pesto. Finalize colocando os croutons de pão
