Aqui está uma salada inventada com os restos do frigorífico, totalmente improvisada e francamente é uma delícia. Pessoalmente teria visto lascas de parmesão mas não tinha, por isso coloquei queijo feta esfarelado e ficou muito bom!
Uma receita gourmet, e com todos estes vegetais ficam bastante saudáveis. Perfeito para se deliciar, sem culpa
Ingredientes : para 2 pessoas
- 1 berinjela
- 1 pimentão
- salada
- 6 tiras de frango
- queijo feta
- sementes de abóbora e girassol
- pesto
- 1 ovo
- farinha
- pão ralado (eu tostas que misturei)
- óleo de girassol
Preparação :
Corte a berinjela em rodelas e frite em uma panela com óleo. No final da cozedura, tempere com sal e pimenta
Para os pimentões, lave, corte os pimentões em 2 e retire as sementes, coloque as 2 metades, com o lado cortado para baixo, na assadeira e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 min, até a pele dourar e enrolar. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer. Depois é só retirar a pele dos pimentões descascados.
Prepare o molho pesto : dilua o pesto com um pouco de água e reserve (pode diluir com azeite mas quis deliberadamente tornar a receita mais leve)
Prepare a farinha de rosca: em 3 pratos coloque:
- 1º prato: farinha
- 2º prato: ovo batido, sal e pimenta
- 3º prato: pão ralado
Em seguida, mergulhe as tiras de frango na ordem dos pratos acima e frite em fogo baixo em uma panela com óleo
Em cada prato disponha a salada, tiras de pimentão, rodelas de berinjela. Esfarele o queijo feta sobre tudo. Tempere com o molho pesto. Polvilhe com sementes e coloque as aiguillettes empanadas. Aproveite imediatamente
