Esta é uma das minhas sobremesas preferidas: a tarte de bourdaloue ou a tarte de pera amandine. Você pode encontrar no meu blog uma receita de torta de bourdaloue com Nutella (uma matadora). Não o faço com frequência porque devo dizer que é bastante calórico (entre a massa doce e o creme de amêndoa) e leva muito tempo a fazer. Nós nos divertimos muito e meu filho também, além disso, com as sobras de massa doce, fiz pequenos biscoitos amanteigados que ficaram como pão quente! Para esta receita, inspirei-me fortemente na receita de elle mijote something, e fiz uma massa doce porque muda tudo em comparação com uma massa comprada!
Ingredientes : Para 6 a 8 pessoas
para a massa doce
- 120g de manteiga amolecida
- 70g de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 250g de farinha
- 1 pitada de sal
Para enfeitar :
- 100g de manteiga amolecida
- 125g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de creme de leite fresco
- 100g de amêndoa moída
- 2 colheres de farinha
- 6 meias peras em calda, bem escorridas
- Açúcar de confeiteiro (opcional, para apresentação)
Preparação:
Para a massa doce: Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar e o sal. Adicione o ovo inteiro e misture a preparação uniformemente.
Adicione a farinha e alise a massa com as mãos. Quando a massa começar a se formar, retire-a da tigela. Trabalhe na superfície de trabalho, até que fique brilhante (não trabalhe muito). Forme uma bola e envolva-a em película aderente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Para o creme de amêndoa : Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma tigela, bata a manteiga amolecida e o açúcar até a mistura ficar cremosa.
Adicione os ovos, as natas frescas, as duas colheres de farinha, a amêndoa em pó e 2 a 3 gotas de amêndoa amarga e volte a bater até obter uma mistura homogénea.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a massa com um garfo. Despeje a mistura da saladeira sobre a massa.
Coloque as metades da pêra e pressione levemente para empurrá-las para dentro na mistura.
Asse por cerca de 30 minutos a 180°. Cubra com papel alumínio no final do cozimento se a torta dourar muito rápido. Polvilhe com açúcar de confeiteiro para uma boa apresentação.
