Terrina de lentilhas vermelhas com homus de beterraba

Ingredientes : para uma terrina

• 1 buquê garni
• 3 ovos
• 15cl creme líquido
• 250g de lentilha coral
• 1 pote de pimentão vermelho cozido
• 1 caixa de azeite
• sal pimenta
• ervas provençais

Homus de beterraba:

• 100g de grão de bico cozido em uma jarra
• 100g de beterraba cozida
• 4 ramos de salsa
• 4 caixas de suco de limão
• 25g de tahine
• 2 caixas de óleo de gergelim
• sal pimenta

Preparação :

Prepare a terrina: Lave as lentilhas, coloque-as num tacho, cubra bem com água fria, junte o bouquet garni e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos. Escorra e retire o bouquet garni.

Lave e escorra os pimentões. Despeje-os na tigela do liquidificador, acrescente as lentilhas, os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta e as ervas de Provence e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira untada.

Asse a 180°C por 25 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.

Para o homus: junte o grão-de-bico, a beterraba descascada e picada, o tahine, o suco de limão, a salsinha, o sal e a pimenta na tigela de um processador de alimentos e bata. Adicione o óleo em uma corrente fina, continuando a misturar até ficar homogêneo.

Cubra a terrina com homus usando uma colher e polvilhe com folhas de salsa. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.