Este é um dos melhores troncos de natal que já fiz e provei, e é também a opinião da minha família, que teve a oportunidade de o provar nas férias de Natal. Um delicioso tronco de natal super fácil de fazer, o que mais você poderia pedir? O biscoito fica super úmido, não precisa de molho e o creme de mascarpone/ricota/pralinoise é matador! Eu te convenci? Além disso é magnífico, principalmente no corte, acho que vou repetir, só pelo prazer de comer!!! Obrigado a Lolo Tambouille por esta deliciosa receita
Ingredientes : para 8 pessoas
Para o pão de ló:
- 4 ovos
- 120g de farinha
- 120g de açúcar
- 1 pitada de sal
Para o creme de praliné:
- 250g de ricota
- 250g de mascarpone
- 100g de praliné
- 50g de açúcar
- 20 g de chips de praliné
- 100g de praliné
Preparação:
Prepare o pão de ló: Separe as claras das gemas. Numa saladeira, bata as claras bem firmes com uma pitada de sal e reserve.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até a mistura clarear.
Adicione a farinha em duas adições, misturando bem entre cada adição. Incorpore uma pequena quantidade de claras batidas e mexa vigorosamente com uma espátula para soltar a massa, que é um pouco grossa.
Despeje a massa na assadeira do seu forno coberta com papel manteiga ou em uma placa de silicone e asse por cerca de 12 minutos de cozimento a 180°C. O biscoito deve ficar levemente dourado. Desenforme imediatamente o pão-de-ló sobre um pano húmido ou folha de silicone e enrole-o de imediato. Deixe o pão de ló assim enrolado, deixe descansar por cerca de 20 minutos, até esfriar.
Prepare o creme de praliné : Prepare a ganache, misturando o mascarpone, a ricota, o açúcar e os 80 g de pralinoise previamente derretido em fogo baixo ou no microondas, acrescente 10 g de praliné, misture e reserve na geladeira.
Derreta os 100 g de pralinoise delicadamente no micro-ondas, depois de frio desenrole o pão de ló e espalhe o chocolate derretido por cima.
Espalhe metade do ganache de praliné no seu pão de ló e polvilhe com os restantes 10g de praliné. Enrole o pão de ló novamente e embrulhe bem em papel celofane. Coloque na geladeira por 2 horas.
Passado este tempo de descanso, prossiga com a decoração cobrindo o tronco com a restante ganache com a ajuda de uma espátula. Use um garfo para fazer os riscos e decore como desejar. Leve à geladeira até o serviço.
