Aqui está um bolo de açúcar realmente delicioso, me lembra aquele que meu pai me trouxe da Dordonha e que eu adorava (devorava inteiro). Esta panqueca é composta por um brioche coberto com açúcar e manteiga…. tudo que eu amo!!! O brioche é macio e nem um pouco seco. Uma receita que eu faria com frequência porque é realmente muito boa. Achei essa receita no blog de receitas gourmet da kelou, a única modificação que fiz foi a quantidade de farinha, coloquei mais farinha porque minha massa estava muito molhada
Ingredientes : para uma torta de 30 cm de diâmetro
Para a massa:
- 10 gr de fermento de padeiro (eu 1 colher de chá de fermento de padeiro desidratado)
- 10cl de água
- 100 gr de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 30 g de açúcar em pó
- 200g de farinha (acho que coloquei 300g, fica a seu critério ajustar a quantidade de farinha)
- 1 colher de chá rasa de sal
- as raspas de um limão
Para enfeitar :
- 60g de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar em pó (90g)
Preparação:
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em 10 cl de água morna e deixe inchar por 10 minutos
Na tigela do processador de alimentos, adicione a manteiga amolecida em pedaços, o açúcar, as raspas e o ovo (previamente batido). Deite a farinha e o sal sobre o preparado e amasse até obter uma massa homogénea e flexível.
Para a quantidade de farinha, coloque primeiro 200g de farinha e se a massa estiver muito molhada acrescente farinha (a massa deve começar a desgrudar das laterais da tigela, mas deve ficar úmida, não deve formar uma bola)
Deixe crescer coberto por 2 horas.
Ligue o forno a 220°. Abra a massa sobre uma folha de papel manteiga. Polvilhe com cubos de manteiga e depois com açúcar.
Asse 10 minutos
