Aqui está uma das melhores tortas do mundo, se você gosta de recompensa então vá em frente porque você vai adorar … mas cuidado, é muito viciante. Então você vai entender, essa torta é sucesso garantido para os amantes de coco e chocolate! Além disso, é fácil de fazer, então o que mais você poderia pedir? Para esta receita, participo da troca de receitas sobre o tema tortas do grupo do facebook “teste de receita entre blogueiras”, tirei a receita do próprio blog gourmet Nos p’tits Plaisirs. Para esta receita fiz algumas modificações: troquei o chocolate meio amargo por chocolate ao leite (porque aqui em casa somos da equipe do chocolate ao leite) e coloquei a massa doce do Christophe Felder. Você também pode muito bem pegar uma pasta comprada, mas isso é realmente uma pena!
Ingredientes : para uma tarte de 24 cm de diâmetro
Pastelaria doce de Christophe Felder
- 120g de manteiga amolecida
- 80g de açúcar de confeiteiro
- 1 vagem de baunilha
- 25 g de amêndoa moída
- 1 pitada de sal fino
- 1 ovo inteiro
- 200g de farinha
Ganache de chocolate:
- 15 cl de natas frescas líquidas integrais
- 200g de chocolate ao leite
Mousse de Coco:
- 20cl de leite de coco
- 2 folhas de gelatina (4g)
- 50g de açúcar
- 50g de coco ralado
- 2 claras de ovo (cerca de 70 g)
- 1 pitada de sal
Preparação:
Pastelaria doce de Christophe Felder: Em uma tigela, coloque a manteiga amolecida e peneire o açúcar de confeiteiro por cima. Misture para obter uma mistura cremosa.
Raspe a vagem de baunilha e junte-a à manteiga juntamente com as amêndoas moídas e o sal. Misture tudo com uma espátula até obter um preparado com uma textura homogénea.
Quebre o ovo na massa e misture. Peneire a farinha por cima e continue misturando sem trabalhar demais a massa. Embrulhe a massa em película aderente e deixe-a repousar pelo menos 1 hora no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180°C (ponto 6). Enfarinhe levemente a superfície de trabalho e abra a massa com cerca de 2 mm de espessura. Forre uma forma de tarte com manteiga. Com a ajuda de um garfo, pique generosamente a massa.
Asse a torta por cerca de 15 a 20 minutos. Após 10 min, (conforme as bordas da minha torta afundaram, com uma colher de sopa pressiono rapidamente as bordas da torta para reformá-las.
Para o ganache de chocolate: Aqueça o creme de leite em uma panela pequena, deixe ferver e retire do fogo. Adicione o chocolate, deixe derreter. Quando o chocolate estiver derretido, alise tudo bem com um fouet ou espátula. Espalhe o ganache na base da torta e deixe esfriar (sem refrigerar).
Para a mousse de coco : Mergulhe as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por cerca de 10 minutos.
Quando a gelatina estiver quase pronta, aqueça o leite de coco com 50g de açúcar na panela. Quando começar a ferver, retire do fogo, esprema a gelatina e acrescente ao leite de coco. Misture bem. Acrescente o coco ralado e deixe esfriar um pouco.
Bata as claras em castelo, bem firmes, com uma pitada de sal e misture-as delicadamente com o preparado anterior. Despeje a mousse sobre a torta de chocolate e leve à geladeira por algumas horas.
Decore com raspas de chocolate e coco.
